主料:豆角250克、猪肉馅40克。
辅料:盐、葱花、蒜、麻椒、干辣椒、白糖、陈醋、生抽、食用油适量。
做法:
1.豆角掰成4-5厘米长的段,洗净,沥干水份。放入微波炉中微波2分钟,可以使豆角在炸的过程中更容易起皱。
2.干辣椒去籽剪成段,麻椒适量,蒜切末备用。
3.锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可),油热后将豆角放入锅中,中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩,呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中,这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油。
4.将肉馅放入锅中,煸炒至肉馅变白。
5.将蒜末和干辣椒放入锅中,煸炒至干辣椒变红亮出香味即可。
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