丘陵起伏的鹿亭是四明山最适合生长竹子的地方，这里很多人家都有自己的竹园。从夏入秋，去山里走一走，运气好，也许就能看到那些冒着嫩尖儿的小家伙——鞭笋。

　　入秋以后，一连下过几阵雷雨，山里的鞭笋趁机微微拱起地面，或裂开一道细长的土缝，或已经从地里探出细嫩的小绿脑袋。只有那些将泥土微微拱起一个小土包，裂开细狭的一道缝，上面盖着些青绿杂草或残枝败叶，笋头在土里将出未出的鞭笋，才是这个季节最鲜嫩的山野美味。如若遇上探出土来冒着绿的，确实容易找到，但受了光照后，味道就没那么鲜嫩，跟咬竹子差不多了。

　　每年入秋季，是整个鹿亭笋香最弥漫的时候。住在山里的各家各户都飘出鲜笋的香气，还有不少慕名而来的游客，专程来四明山休闲之余，一定会在农家乐里点一盘雪菜烧鞭笋，尝一尝这股透入骨髓的鲜劲。