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年糕味道香甜可口,营养丰富,还具有健身祛病的作用。如今年糕已不仅仅作为一种节日美食,更是成为日常主食进入生活之中。
余姚人吃年糕,主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。又如:糖炒年糕。民谚曰:“糖炒炒,油爆爆,吃得嘴角生大泡”。又如:荠菜年糕。民谚有云:“荠菜肉丝炒年糕,灶君菩萨伸手捞”。还有汁水年糕汤鲜美无比,是家家户户除夕夜的必备食品。
而余姚的年糕采用传统手打、古老手工作坊,传统老工艺造就年糕软糯有韧性从而炒而不粘锅,煮而不糊,不添加任何香精,保证食物的原汁原味儿,突出年糕本身米香。
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